Rabiscos da F: Junho 2013

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Gelado marmoreado

Olá cozinheiros!!

A sobremesa, não tão gourmet, estava deliciosa. Nunca tinha feito e apesar de alguns problemas técnicos acabou por ficar bem apetitosa.

Ingredientes:
200g de chocolate negro
80g de manteiga
5 ovos
200g de bolacha Maria
600 mL de natas

Preparação:
Em banho maria derreter o chocolate e a manteiga, mexendo até obter um creme homogéneo. À parte separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas até obter um creme esbranquiçado. Juntar o chocolate lentamente ao creme de gemas batendo vigorosamente. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico enquanto se prepara os restantes componentes da sobremesa. Bater as natas até obter um creme fofo e consistente, chantilly. Triturar a bolacha maria (num 123 ou mesmo ralando-a).
Para servir pode utilizar o recipiente que preferir. Colocar algumas colheres de chantilly no fundo, preencher com o creme de chocolate e pulvilhar com bolacha triturada. Repetir este procedimento até preencher todo o recipiente. Deixar bolacha suficiente para cobrir bem a camada final.

Dicas:
Pode juntar-se açúcar nas gemas (100g) e nas natas (outras 100g) mas fica melhor sem ele.
Para que o chantilly fique mesmo bem as natas devem estar bem frescas. O ideal é colocá-las cerca de 30 minutos no congelador e utilizar um recipiente metálico, também frio, para as bater.








Espetadinhas de queijo e tomate

Olá cozinheiros!!

O passado fim de semana foi de férias, sim porque este calor é de aproveitar. Mas como não podia deixar de ser houve tempo para a culinária e desta vez foi um jantar a 4, dois casais claro!

Depois de bastante indecisão o menu foi decidido e entre tremoços e a verdadeira mini houve tempo para delícias gourmet como entrada.

Ingredientes:
(para 22 espetadinhas)
125 queijo mozzarella
11 tomates cereja
22 azeitonas verdes com pimento

Preparação:
Cortar o tomate cereja em metades horizontais. Cortar o queijo mozzarella em pequenos pedaços, tendo em atenção o tamanho das metades de tomate. Num palito espetar uma metade de tomate, um pedaço de queijo e uma azeitona. Regar com azeite e temperar com sal e orégãos.

Dicas:
Existem à venda embalagens de queijo mozzarella em mini bolas o que facilita (e muito) o trabalho, sendo que basta cortar cada bolinha a meio para ficar com um aspecto ainda mais bonito.
O queijo mozzarella pode ainda ser substituido por queijo fetta que também combina lindamente com esta entrada.
Em vez de azeitonas verdes com pimento pode ser usado outro tipo de azeitonas, não podendo ter caroço.