Rabiscos da F: Dezembro 2013

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Cotovelos gigantes com bechamel

Olá cozinheiros!!

Sim eu sei que tenho tudo isto um pouco abandonado, mas é bom sinal, tenho imenso trabalho!

Hoje não venho aqui com a habitual sobremesa. Mais uma vez trago-vos aquilo que foi o meu jantar de ontem. Isto de cozinhar só para uma pessoa tem que se lhe diga, mas não deixo a minha criatividade de lado :)

A receita tem a sua história e considero importante contar, para dar um enquadramento a toda esta delicia.
A Mãe F, com muito amor e carinho, faz sempre aquela carne picada que tanto gosto, põe em tupperware's e congela para eu trazer para aqui. Mas a verdade é que apesar de adorar a carne começo a ficar enjoada da habitual bolonhesa ou da lasanha que tão mal eu sei fazer.

Há cerca de duas semanas fiz uma experiência de cotovelos gigantes com requeijão, rúcula e bacon que correu lindamente (quando voltar a fazer, deixo um post).

Tendo por inspiração esse delicioso manjar, decidi aproveitar a carne picada e voilá, deu nisto. Foi tudo muito a "olho porcento" mas vou tentar atribuir quantidades.

Vamos lá à receita então!

Ingredientes (para 1 pessoa):
10 cotovelos gigantes
125g de carne picada
3 cogumelos médios
1 colher de sopa + um fio de azeite
1 dente de alho picado
1/3 de cebola média
2 colheres de sopa de farinha
100 mL de leite
Sal q.b
Salsa q.b
Orégão q.b


Preparação:
Carne picada

A carne picada deve ser feita ao gosto de cada um, a minha foi feita pela mãe e só ela sabe o que faz para ela ficar tão boa!

Cotovelos
Numa panela colocar água, deixar ferver. Verter um fio de azeite e uma colher de sal e colocar os cotovelos gigantes (com cuidado para não partirem, se preferirem coloquem sempre mais um ou dois que por vezes a massa desfaz-se). Deixar cozer até ficar al dente. Após a cozedura, retirar imediatamente a água e deicar arrefecer um pouco. Com ajuda de uma colher de café, rechear os cotovelos e reservar.

Bechamel
Num tacho, colocar em lume brando uma colher de azeite, o alho e a cebola. Juntar duas colheres de farinha, mexendo até ficar uma massa homogénea que começa a descolar do fundo. Aos poucos e com a ajuda de uma vara de arames verter o leite, mexendo sempre, até o molho ficar sem grumos e começar a ganhar espessura. Colocar nesse momento os cogumelos e deixar cozinhar, mexendo sempre. Se necessário adicionar mais um pouco de leite. Temperar com orégão e salsa.

Num prato colocar os cotovelos recheados e verter o molho de bechamel e cogumelos por cima. Decorar a gosto.

Dicas:
O bechamel tem tendência a ficar agarrado ao fundo, é importante não parar de mexer. Para acompanhar utilizar tostas de alho e azeite, ou pão torrado. Decorar com um pouco de salsa e queijo mozzarela.